Descrizione

SCHEDA TECNICA:

ZONA DI PRODUZIONE

Puglia, Salento

  VARIETÀ E VINIFICAZIONE

Le uve utilizzate per questo vino, coltivate con il
sistema di allevamento “Guyot” e secondo le linee
guida dell’agricoltura biologica, vengono raccolte
esclusivamente a mano. La raccolta è seguita da una
meticolosa selezione delle uve diraspate. Il processo di
fermentazione, della durata di circa 20 giorni, avviene
all’interno di cisterne in acciaio inossidabile a
temperatura controllata di circa 240-280°C.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Vino dal colore rosso vivo con riflessi porpora. Il
profumo è intenso, con note di mora e prugna. Al palato
risulta rotondo e ben equilibrato e la morbidezza dei
tannini garantisce un finale corposo e persistente.
Temperatura di servizio: 16-18° C

  ABBINAMENTI

Questo vino è perfetto in abbinamento a numerosi
piatti a base di carni rosse, anche cavallo e ovino. Perfetto
anche con formaggi a pasta dura particolarmente
saporiti.