Descrizione

SCHEDA TECNICA:

 ZONA DI PRODUZIONE

Acate, provincia di Ragusa. Predilige terreni sciolti e sabbiosi, ideali per la
produzione di vini bianchi profumati. Il tipo di allevamento impiegato è a
spalliera, con densità media di impianto di 4.500 piante per ettaro.

  VARIETÀ E VINIFICAZIONE

UVE: 100% Inzolia. È una varietà medio – tardiva, matura
intorno alla seconda settimana di settembre. Raccolta delle uve, pigia
– diraspatura e decantazione
naturale del mosto, fermentazione a temperatura controllata (18°C) per 12
giorni. Maturazione sui lieviti per 4 mesi. Filtrazione, stabilizzazione e
imbottigliamento.

 CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore: tenue giallo paglierino.
Profumo: particolarmente fruttato con note di pera,
albicocca, pesca bianca e gialla.
Gusto: fragrante e fruttato con note vanigliate. Elegante,
morbido, avvolgente.

  ABBINAMENTI

Ideale come oneritivo à acollente con i frutti di mare