Descrizione

Colore giallo paglierino, perlage fine e persistente; in bocca si presenta con note che spaziano dalla nocciola a fragranze di frutti dolci e fiori bianchi. Molto persistente e fresco. L’uva a grappolo intero viene pressata con una pressa pneumatica  a pressioni molto delicate. Durante la vinificazione vengono separati i mosti in due frazioni; mosto fiore, che ha le caratteristiche qualitative migliori e che viene utilizzato per la preparazione di Franciacorta e mosto di seconda spremitura che non viene destinato all’imbottigliamento. La fermentazione alcolica viene svolta in vasche di acciaio a temperatura controllata compresa tra i 16 e 18 °C. Il vino base riposa in vasca fino alla primavera successiva alla vendemmia.