Descrizione

L’Amaro Averna è uno dei digestivi amari italiani più apprezzati sul mercato. Più apprezzato in Italia, dagli anni ’90 ha trovato un crescente apprezzamento in tutto il mondo, anche negli Stati Uniti. La ricetta dell’Averna è composta da un’infusione segreta di erbe, spezie e frutti mediterranei. Mentre il liquore aromatico e agrodolce è comunemente gustato da solo, sta facendo la sua comparsa in una serie di impressionanti cocktail moderni. Ogni marca di amaro sarà completamente diversa da tutte le altre perché sono ricette proprietarie. Ciò rende le sostituzioni dell’Averna complicate e mentre ci sono alternative praticabili, le bevande non saranno esattamente le stesse.

Storia dell’Averna

Il liquore conosciuto oggi come Averna è stato introdotto nei primi anni del 1800. Si dice che sia una creazione dei monaci benedettini dell’Abbazia Di Santo Spirito nel nord Italia. Nel 1868 la ricetta fu donata a Salvatore Averna. Commerciante di tessuti, Averna iniziò presto a produrre l’amaro. Quando suo figlio Francesco subentrò alla fine del secolo, il giovane Averna procedette a ottenere lo spirito di famiglia più attenzione e fama. La moglie di Francesco, Anna Maria, ha preso il controllo dell’azienda con i suoi figli negli anni ’20 e ha portato il marchio a una fama ancora maggiore e mondiale. Ha funzionato e nonostante il caos delle due guerre mondiali, Averna è diventato presto un nome familiare in Italia. Nel 1958 viene costituita la società Fratelli Averna S.p.A. per il marchio. Questa azienda è stata acquistata dal Gruppo Campari, che ha sede a Milano, in Italia, nel 2014. Oggi, l’Averna viene infusa a Caltanissetta, in Sicilia, e imbottigliata in uno stabilimento del Gruppo Campari.

Di cosa è fatta l’Averna?

L’Averna è un popolare liquore amaro italiano (classificato come amaro) che è ancora prodotto dalla ricetta originale del 1868 di ingredienti naturali. Le erbe, le radici e gli agrumi vengono lasciati in infusione nel liquore di base per due lunghi periodi di tempo. Ciò che è esattamente incluso in questa miscela di erbe è per la maggior parte un segreto. Nell’elenco sono inclusi il melograno e gli oli essenziali di limoni e arance amari. Lo spirito infuso viene miscelato con acqua e zucchero per raggiungere la sua forza di imbottigliamento del 29 percento di alcol in volume (ABV, 58 prove). È un po’ più basso di una versione precedente, che era a 64 prove.

Che sapore ha l’Averna?

L’Averna è marrone scuro, denso ed è meglio descritto come agrodolce con un sapore di caramello sottostante. È più dolce di molti Amari e nel gusto noterete sentori di anice, agrumi, bacche di ginepro, mirto, rosmarino e salvia. Questi sapori possono alludere a ingredienti più segreti, anche se non puoi mai esserne sicuro perché alcuni ingredienti possono imitarne altri.